Χάρηκα ιδιαίτερα όμως με την πρόοδο παλιών μαθητών μου, επαγγελματίες και μη. Μέσα στη κλίκα του Chef in Love, ξεχωρίζουν οι δύο Hotdroulis, ο Κώστας και ο Γιάννης. Ήταν πάντα ανήσυχα πνεύματα και με μεγάλη χαρά σε ό,τι είχε να κάνει με κουζίνα και μαγειρέματα… και αυτό φαίνεται από την εξέλιξή τους στο χώρο του catering και τροφοδοσίας. Κυριολεκτικά 2 μέρες πριν την επιστροφή μου στη Αμερική, κάναμε μαζί ένα Pop-up στον υπέροχο ζεστό χώρο του Dadstronomy, θυμηθήκαμε παλιές ιστορίες, μιλήσαμε για τη δράση τους σήμερα και για μελλοντικά πλάνα. Η φιλοξενία ζεστή και γεμάτη νοσταλγία από καλές παλιές ιστορίες.

Κώστα, Γιάννη, Ελένη σας ευχαριστώ για όλα και εύχομαι να το επαναλάβουμε σύντομα και πάλι.

Το μαζί στο φαγητό, είναι συνώνυμο της παρέας. Έτσι, κάθε μέρα τα παιδιά από τον παιδικό σταθμό ως το δημοτικό σχολείο που τρώνε τα γεύματα Dadstronomy δοκιμάζουν το φαγητό και ταυτόχρονα:
Μαθαίνουν, συνειδητά ή ασυνείδητα επειδή απλώς συμμετέχουν στη διεργασία, να δοκιμάζουν μαζί γεύσεις που μόνα τους ίσως απέφευγαν για πάντα όπως η πίτσα μπρόκολο!

Γιορτάζουν μαζί, γεύσεις που τους απογειώνουν όπως τα σπιτικά burgers.
Συνειδητοποιούν μαζί το πόσο σημαντικό είναι να τρως κάποια φαγητά μια ή δύο φορές την εβδομάδα χωρίς να είναι και τα καλύτερά σου, όπως το ψάρι και τα λαδερά!
Ανακαλύπτουν μαζί ότι ένα συνηθισμένο και σχετικά αδιάφορο φαγητό, όπως το κοτόπουλο, μπορεί να γίνει το καλύτερό τους ή να το απολαύσουν διπλά επειδή το Dadstronomy, σκέφτηκε να πανάρει κομματάκια κοτόπουλου σε βρώμη, να τα ψήσει στο φούρνο και να κριτσινίζει όταν το μασάς «σαν τις κοτομπουκιές που τρώμε όταν πάμε έξω!».
Μοιράζονται και διαχειρίζονται μαζί τις δουλειές και τις ευθύνες γιατί την ώρα του φαγητού στο σχολείο, πάντα κάποιος ή κάποια: σερβίρει, περιμένει, δοκιμάζει πριν την ώρα που έχουμε συμφωνήσει, θέλει παραπάνω αλάτι, δεν θέλει να δοκιμάσει ή κάνει μπλιαξ, λέει ότι το φαγητό είναι πεντανόστιμο! Εννοείται ότι στο τέλος πάντα κάποιος ή κάποια μαζεύει το τραπέζι και μεταφέρει τα πιάτα στην κουζίνα και πώς σε όλη τη διάρκεια του φαγητού μια ομάδα που τρώει μαζί συμπεριλαμβάνει τους δασκάλους και τη συνυπευθυνότητα μαζί τους πάνω στη διαδικασία.
Οργανώνονται «όλοι για έναν και ένας για όλους», για να πουν την άποψή τους σε σχέση με αυτό που τρώνε- αρνητική ή θετική- , για να τροποποιήσουν κομμάτια του σερβιρίσματος που δυσκολεύουν τη ροή, για να φάνε πιο οργανωμένα και για να χαρούν όταν πετυχαίνουν χάρη στη συνεργασία τους να απολαύσουν το φαγητό τους ως παρέα.
Ζουν μαζί μια νόστιμη καθημερινότητα στο σχολείο και διευρύνουν μαζί τις δυνατότητές τους ως άτομα μέσα σε μια ομάδα ακόμα και στην ώρα του φαγητού που ξαφνικά με βάση ένα κοινό μενού που προσφέρει το Dadstronomy, το φαγητό αποκτά μια παραπάνω αξία για δασκάλους και παιδιά αυτή την αίσθηση ισορροπίας που νιώθουμε όλοι όταν αληθινά, τρώμε μαζί!
Dadstronomy, σ’ευχαριστούμε που μας φροντίζεις και που είμαστε ΜΑΖΙ!
Με αγάπη,

Παιχνιδαγωγείο

Kugel με μπρόκολο, σαρδέλα πανέ με ρύζι κουνουπιδιού, λαζάνια λαχανικών, οσπριάδα, κεφτεδάκια φουρνιστά… Θα μπορούσε να είναι το μενού κάποιου νέου και μοντέρνου εστιατορίου στο κέντρο της Αθήνας, το οποίο προωθεί την υγιεινή διατροφή. Είναι όμως τα πιάτα που σερβίρονταν τη φετινή σχολική χρονιά σε νηπιαγωγείο και δημοτικό σχολείο της Αθήνας!

Πρόκειται για το γαστρονομικό μαγειρείο για σχολεία, που έστησε ο Κώστας Σωτηρίου, πρώην ηχολήπτης, νυν μάγειρας και πάνω απ’ όλα… μπαμπάς της Ιωάννας και της Αλεξάνδρας. Στον Κώστα άρεσε πάντα να μαγειρεύει, αλλά ερασιτεχνικά. «Από το 1991 εργαζόμουν ως ηχολήπτης στο Μέγαρο Μουσικής. Τα τελευταία δέκα χρόνια ξεκίνησα να ασχολούμαι πιο σοβαρά με τη μαγειρική, θέλοντας να καταρτιστώ, να πάρω τις απαραίτητες πιστοποιήσεις, να γίνω αυτό που λέμε… “τα παράτησε όλα και έγινε…”» λέει στην «Κ» γελώντας. Τα τελευταία χρόνια, παράλληλα, μαγείρευε μανιωδώς για το σπίτι, για τα παιδιά, για τις σχολικές εκδρομές. «Το σχολείο που πάει η μικρή μου κόρη είναι ένα σχολείο ελεύθερο, με πολλές εκδρομές, στις οποίες συμμετέχουν και οι γονείς», εξηγεί. «Σε αυτές τις εκδηλώσεις συνήθιζα να φέρνω φαγητό, το οποίο άρεσε στους άλλους γονείς, που κάποια στιγμή με ρώτησαν “γιατί δεν αναλαμβάνεις να φτιάχνεις το καθημερινό φαγητό για τα παιδιά;”». Οι υπεύθυνοι του σχολείου αγκάλιασαν την ιδέα και κάπως έτσι τον Σεπτέμβριο του 2018 εγένετο… Dadstronomy.

«Η ιδέα είναι να προσφέρω στα παιδιά το φαγητό που θα έφτιαχνα στο σπίτι για τις κόρες μου. Φρεσκομαγειρεμένα γεύματα, με ποιοτικές πρώτες ύλες, προϊόντα εποχής και ορθής γεωργικής πρακτικής». Σε συνεργασία με τη ΜΚΟ «Μαθαίνω Διατροφή» δημιούργησε ένα μενού που καλύπτει πλήρως τις διατροφικές ανάγκες των μικρών μαθητών και είναι και νόστιμο. Γιατί μπορεί να μην έχει εστιατόριο με την παραδοσιακή μορφή του, αλλά έχει να σερβίρει τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. «Τα παιδιά είναι πράγματι οι πιο δύσκολοι πελάτες του κόσμου. Και πιο δύσκολη όλων η κόρη μου!», λέει καθώς ετοιμάζει κους κους με κοτόπουλο και πίτσα με μπρόκολο στο παρασκευαστήριο του Dadstronomy στο Γαλάτσι. «Οι δάσκαλοι σημειώνουν ποια παιδιά τρώνε τι και ενώ στην αρχή έτρωγαν το φαγητό τους το 30%, σήμερα έχουμε φτάσει στο 65% και κυρίως οι μικρότεροι. Αυτό γιατί δεν έχουν ακόμα γευστικές αναφορές και άρα είναι ανοιχτά σε προτάσεις. Τα πιο μεγάλα παιδιά έχουν μάθει για παράδειγμα να τρώνε τις φακές με έναν συγκεκριμένο τρόπο και είναι δύσκολο να τους τον αλλάξεις. Οι φακές γενικά είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στα παιδιά, αν και υπάρχει ένα 30% που δεν τις τρώει. Ακόμα και αυτά πάντως, όταν τους τις σερβίραμε μαζί με ομελέτα τις έφαγαν ευχάριστα». Δεν χρειαζόταν ερώτημα, τα αγαπημένα γεύματα των παιδιών είναι η πίτσα (που ο Κώστας φτιάχνει με χειροποίητη ζύμη και ενίοτε με μπρόκολο για topping) και το μπέργκερ.

Κεράσματα

Καθώς αρκετά σχολεία σήμερα δεν επιτρέπουν «μη σπιτικά» κεράσματα από τα παιδιά, το Dadstronomy έχει φροντίσει και για το επιδόρπιο, προτείνοντας υγιεινές γλυκές γεύσεις, κεράσματα και τούρτες με ή χωρίς ζάχαρη, με ή χωρίς γλουτένη, για τη γιορτή ή τα γενέθλια των παιδιών.

Τα παιδιά ως γνωστόν τρώνε μακαρόνια με κιμά, πατάτες τηγανιτές, τσίκεν-νάγκετς και κεφτεδάκια τηγανιτά, οπότε η ομάδα έχει σκεφτεί τρόπους να τα κάνει καλύτερα όλα αυτά, χωρίς να τηγανίζεται το σύμπαν: τα κεφτεδάκια με κιμά και βρώμη, ψητά στο φούρνο, είναι τρεις φορές καλύτερα από τα τηγανιτά και κανένας δεν καταλαβαίνει τη διαφορά.

Η Dadstronomy έχει 46 συνεργάτες και μια ομάδα από σεφ −ή τέλος πάντων δημιουργούς− που είναι χωμένοι στην κουζίνα και κατεβάζουν ιδέες: ο «dadstronomeur» Κώστας Σωτηρίου που επιμελείται μουσικά events και θεωρείται, εκτός από «μύτη», και «αυτί» της εταιρείας, ο Τόνυ Καβαλιέρο, η Ελένη Βαβουλιώτη που είναι σεφ από 11 χρονών, και ο Γιάννης Ρούσσος ή αλλιώς «Hontroulis» που κατεβάζει τις νοστιμότερες ιδέες περί φαγητού − μάλιστα έχει εφεύρει την έννοια «Showlutions» (λύσεις για κάθε περίσταση, κυρίως με σόου).

Αναλαμβάνουν μεγάλα και μικρά εταιρικά events, private dining, σχολικά γεύματα και ό,τι άλλο έχει σχέση με καλό φαγητό, όπως και εργαστήρια μαγειρικής κατά καιρούς. Υπάρχει και η διάσταση «MatTruckUs», που διαβάζεται μεν «ματρακάς», είναι δε φορητή καντίνα για παιδικά ή μεγαλίστικα πάρτι για κήπους, παραλίες και ό,τι άλλο μέρος σηκώνει μια χαρούμενη, υπερ-πλήρης καντίνα.

Η «Dadstronomy» βρίσκεται στο Γαλάτσι και διαθέτει χώρο για φαγητό επί τόπου, πολύ όμορφο και κόζι, για 25 περίπου πεινασμένα άτομα. Και αν έχετε ακόμα αμφιβολίες, μπείτε στο σάιτ, τσεκάρετε τη συνταγή για «σπιτικά τσικεν-νάγκετς» ή για τα (δοκιμασμένα!) κεφετδάκια και θα τσιμπήσετε αμέσως.

Λίγη κανέλα, γαρίφαλο και σοκολάτα στο γλυκό
Βάζει εκείνο το αγόρι, το τόσο ελκυστικό
Ο μπαμπάς που όλοι αγαπάμε, φτιάχνει τόσο ωραίο φαγητό.
Κώστα… φτιάξε μας ένα πιάτο υγιεινό
Να έχει σφραγίδα αγαπημένη του Dadstronomy
Και του δικού σου του παιδιού σύμφωνη γνώμη.

Όταν ακούω το όνομα Dadstronomy
Θες να σου πω, τι παθαίνω, μια γνώμη;
Σκέφτομαι κουτάλες, τεντζερέδια γιγάντια ταψιά και ένα γλυκό
Να συνοδεύει το ζεστό το φαγητό
Μου τρέχουν σάλια και περά απ΄τ’ όνομα του το ελκυστικό
Ξέρω πως τρώω κάτι υγιεινό.

Συμφωνούν και όλοι οι γαστρονόμοι με αυτή την ταπεινή μου γνώμη.
Και οι αστρονόμοι που έχουν μανία με κάθε τι υγιεινό
Και οι διακοσμητές που αναζητούν στο πιάτο μόνο κάτι ελκυστικό
Αλλά εγώ είμαι μάνα, αυστηρή τα λέω πιπεράτα και αγαπάω το Dadstronomy
Γιατί με νοιάζει να είναι από κάθε άποψη άψογο το φαγητό
Και να μην έχει τρία κιλά ζάχαρη το κάθε ένα γλυκό.

Είμαι και ποιήτρια: Και όπως εγώ σαν ψάχνω για ένα στίχο ελκυστικό
Μαγειρεύω λέξεις για να φτιάξω ένα εξαίσιο φαγητό
Έτσι και στο Dadstronomy
Φτιάχνουν ποιήματα γλυκά
Μα και αλμυρά και μη γελιόμαστε είναι πάντα υγιεινά
Και βιολόγοι, δάσκαλοι, παιδιά, βρεφιονηπιοκόμοι, έχουν με εμέ σύμφωνη γνώμη!

Όταν είναι να κάνω ένα τραπέζι ή πάρτι στα παιδιά και θέλω κάτι υγιεινό
Ένα μόνο έχω μέσα στο μυαλό: Dadstronomy!
Και με τη σύμφωνη (αν θέλω ας κάνω κι αλλιώς) των παιδιών γνώμη
Δεν αναζητώ αλλού ένα άπαιχτο γλυκό
Ή κάτι περίφημο για φαγητό
Γιατί ξέρω πως έτσι το τραπέζι μου θα είναι ελκυστικό.

Η αλήθεια είναι ότι είμαι πρόσωπο ελκυστικό και η γνώμη μου μετράει
Στο φαγητό και στο γλυκό έχω περγαμηνές πολλές
Και έχω σα μάνα μελετήσει το τι είναι υγιεινό. Για ετούτο λέω Dadstronomy ψηφίστε δαγκωτό.

Σας ευχαριστούμε από καρδιάς για τη συμμετοχή σας στο δίκτυο «Διάσωσης & Προσφοράς Τροφίμων» του Μπορούμε και για την έμπρακτη στήριξη του μηνύματος «Καμία μερίδα φαγητού χαμένη»!

Χάρη και στη δική σας προσφορά και την ουσιαστική συμβολή σας στο έργο μας, το 2019 καταφέραμε να σώσουμε ακόμα περισσότερες μερίδες φαγητό και να αυξήσουμε την επισιτιστική στήριξη προς κοινωφελείς φορείς σε όλη την Ελλάδα.

Με βάση τα δικά μας στοιχεία και τον τρόπο υπολογισμού του Μπορούμε, συνολικά το 2019 προσφέρατε:

850 μερίδες φαγητό

Ευελπιστούμε το 2020 να συνεχιστεί η συνεργασία μας και η από κοινού υποστήριξη συνανθρώπων μας που βρίσκονται σε επισιτιστική ανασφάλεια.

Παραμένουμε πάντα στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε πληροφορία χρειάζεστε, και είμαστε ανοιχτοί σε δικές σας προτάσεις προκειμένου να βελτιώσουμε και να επεκτείνουμε τη συνεργασία μας.

Με τις θερμότερες ευχές μας,

Η ομάδα του Μπορούμε